Mayonaise die je gewoon in de winkel koopt is niet goed voor je lichaam. Dat is duidelijk.
Maar dat betekent niet dat mayonaise op zich slecht voor je is.
Wat is er mis met mayonaise die je in de winkel koopt?
Het grote probleem is dat er bewaarmiddelen in zitten. Denk aan Calciumdinatrium-EDTA, kaliummetabisulfiet enzovoort. Slimme marketers noemen het soms ook “antioxidanten”. Mjah…dat is toch goed voor je? Niet?…inderdaad, in dit geval niet 🙂
Bewaarmiddelen vallen onze cellen aan en kunnen cellen vernietigen. Alles wat je weken tot maanden kan bijhouden (ook al is het in de koelkast) bevat echt veel bewaarmiddelen.
Natuurlijk worden er ook soorten van plantaardige olie gebruikt die niet zo goed voor ons zijn, denk bijv. aan zonnebloemolie dat o.m. onze Omega 3 balans volledig kan verstoren, ontstekingsreacties in gang kan zetten, en meer.
Is zelfgemaakte mayonaise beter?
Ja, veel beter. Het is best dat je het met mate gebruikt, maar de ingrediënten bevatten in dat geval goede bouwstenen, waar ons lichaam wat mee kan én die ons lichaam niet gaan aanvallen.
Zelf mayonaise maken dan maar, maar is dat niet moeilijk?
Dat valt best mee, hier is wat je nodig hebt:
- 4 eigeeltjes (liefst van Bio eieren van scharrelkippen)
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel citroensap (versgeperst, bio citroen)
- 120 ml olijfolie (koude, eerste persing)
- 120 ml kokosolie (biologische kokosolie, dit mag smaakloze kokosolie zijn, maar dat hoeft niet)
Zo ga je te werk:
- Doe het eigeel in een blender of een kom en mix alles goed door elkaar
- Voeg de mosterd en het citroensap toe en mix wat verder. Voeg dan traag de olijfolie toe (heel traag, bijna druppel per druppel)
- Voeg na de olijfolie de kokosolie toe, tot je de gewenste dikheid verkrijgt.
- Kruid indien gewenst met een beetje zeezout, dragon, peper, etc.
- Doe alles in een glazen pot die je kan afsluiten en bewaar in de koelkast. Schrijf de datum goed op het deksel of elders. De mayonaise zal ongeveer een week goed blijven.
Smakelijk 🙂
Krijg je de videos nog niet in je mailbox?
